Chaque année, des étudiants en agroalimentaire de tout le pays participent au concours Ecotrophelia, un événement majeur pour l'innovation alimentaire en France. Organisée cette année par l’Institut Agro Rennes Angers, la 25^ème édition s’est déroulée à Rennes au Couvent des Jacobins du mardi 18 au jeudi 20 juin 2024. L'Université de Haute-Alsace (UHA Business School et Faculté des Sciences et Techniques), en collaboration avec l'ENSAIA Nancy, l'ENSAD Nancy et l'IAE de Metz, ont présenté quatre produits alimentaires innovants, démontrant ainsi l'expertise et la créativité de ses étudiants.

Des prix Ecotrophelia pour les étudiants du Grand Est

Les étudiants du Grand Est ont remporté plusieurs prix :

• Les Mirés ont remporté deux prix : le Bronze Ecotrophelia et le prix « Les étudiants ont du cran ». Leur produit, des pâtes fraîches farcies à la viande de sanglier, vise à valoriser cette viande souvent gaspillée en proposant une farce originale aux champignons et noisettes ou aux mirabelles et châtaignes. Cette initiative contribue à la régulation des populations de sangliers tout en offrant un produit rapide à cuisiner et respectueux de l'environnement.

   
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• Soupes Madame, une barre de soupe déshydratée à la saveur carotte-panais ou betterave-gingembre, a été distinguée par le Prix des J.A.S pour les transitions alimentaires et a reçu la mention spéciale Coup de cœur des étudiants. Ce produit nomade et sain, enrobé dans un cracker à base de pois chiches et légumineuses, cible principalement les femmes actives mais prévoit également des extensions de gamme.

   
Équipe Soupes Madame - Cliquez sur les images pour zoomer

• Sardi’Oui est un apéritif à base de sardines et de légumineuses, riche en oméga-3 et en protéines. Ces bouchées en forme d’écailles de poisson sont proposées en trois variétés (doux, frais, épicé) et offrent une manière innovante de consommer la sardine.

Équipe Sardi'Oui - Cliquez sur l'image pour zoomer

• Deli’Veggies propose des confiseries à base de légumes biologiques, conçues pour les enfants de 3 à 12 ans. Ces bonbons, aux saveurs de betterave, carotte et petit pois, sont riches en fibres, allégés en sucre et naturellement colorés par les légumes. Avec un nutriscore B/C et un éco-score A, Deli’Veggies constitue une alternative plus équilibrée aux confiseries traditionnelles.

Les performances des étudiants de l'UHA et de leurs partenaires témoignent de leur capacité à innover dans le secteur agroalimentaire. Félicitations pour leurs projets et leur enthousiasme !